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酵素不是酶!酵素,年度最大的健康误区与骗局

近几年大家越来越注重养生,毕竟想要变瘦变美健康长寿,当然,还要不秃头。随着这个潮流,“酵素”也是越来越火。不过最近有了反驳的声音,说“酵素”就是“酶”,这是一个名称的误区,也是健康骗局

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01、酵素和酶的争议

酵素的作用被说得神乎其神,正方认为它可以解酒、瘦身、改善酸性体质、调整代谢等等,可是反方认为,这种神奇的东西,不应该存在。

网上查找关键词“酵素”,结果有两个,一个是酶,一个是食物发酵后的产物。而《辞海》里的解释为:“酵素,酶的旧称。”

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酵素和酶有什么关系?生物课讲过,酶是由活细胞产生的,有高度特异性的高效催化剂,而现在大火的酵素并非催化剂。

往下深究会发现,新中国成立以前,中国科学界统一把酶翻译为酵素。因为那个年代制取酶,都是通过发酵来完成,所以当时把酶叫做“酵素”。

02、酵素真身

现在的“网红酵素”,指的并不是,而是源自于日语“植物酵素エキス”,翻译过来就是“植物酵素精华”。根据日本人山内慎一所著的《保健食品ミニバブル》,它是将小麦、米胚芽和大豆等植物原料,用乳酸菌或酵母发酵后制成的提取物

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所以,酵素的本名应该是“植物酵素精华”,不过大部分中国人民只认识“植物酵素エキス”里的前几个字,传来传去,就成了“植物酵素”。凭心而论,在这点上日本人民并没有欺骗我们,而是一个大字读半边造成的误会

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03、酵素种类和骗局

第一类酵素主要产自日本,最开始火起来是因为能够减肥瘦身、清理肠道。现在国内各大药厂也开始开发生产,一般是包装好的药片或者粉末

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这种制品应该叫酵素精华,初衷是作为保健品,真正向保健品和药品靠拢,是需要经过检验合格才能上市销售的

它也确实有清除人体自由基(体内垃圾的一种)的作用,而且里面富含乳酸菌与酵母菌,能抑制大肠中有害菌群和毒素的产生。

但是!前面我们出过一期保健品知识的科普( 点此复习 ),这类产品的作用跟每个人的年龄、生活习惯、身体状态有很大关系,服用酵素精华以后的效果自然也有很大差异

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还有一种家常“酵素”,是我们用自己勤劳的双手制作的,以果蔬为原料,这种“酵素”一般是液体状,五颜六色,非常漂亮

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这种酵素大多是把各种水果原料洗净切开,混合糖和水,密封放置,最后得到的液体就是“水果酵素”。这种“酵素”跟实际意义上的酵素千差万别,既不是酶,也不是酵素精华,真正就是一个误会和骗局。

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曾经有朋友喝过一杯,百思不得其解,为什么酵素会有一股子酒味,水果发酵,当然会产生酒精,如果处理不当,不仅会产生酒精,还会污染其他霉菌等有害物质,所以为了健康考虑,还是尽量不要饮用这种所谓的自酿“酵素”

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